귀찮아서 잘 안만드는 무스 케익인데, 내일은 가족 생일이라 큰 맘 먹고..






음......
일단 핑거쿠키를 붙여서 짜 준다음 굽고, 무스를 만들고, 바닥은 쿠키시트로 하면 되니까..
재료가 이래저래 많이 필요해요.

그럼 쿠키시트는? 뭘로 만들까나?
다이제스티브나 오레오로 만드시면 되고 저는 엊그제 만들어놓은 초코 버터링 쿠키로 했사와요.


먼저 무스링 테두리에 세울 핑거쿠키 만드는 법은
방법이야 여러가지지만..

핑거쿠키 재료 : 계란3개 준비, 노른자에 설탕 45g, 박력 80g,  흰자에 설탕 45g, 슈가 파우다 약간



먼저 흰자를 믹서로 풀어주다가 설탕 넣고 윤기 나는 머랭을 만드시여요.





노른자도 설탕 넣고 이런 색이 될때까지 섞어주시여요.
저 스텐볼 벽면에 붙은 노른자도 스패츌러로 긁어주면서 해야 됩니당.





머랭을 1/3 정도 넣어서 섞어주는데 머랭 죽지 않게 살살





박력분 체쳐놓은 거 반 정도 넣고, 머랭 1/3 또 넣고 살살 섞기





남은 밀가루랑 머랭 같이 다 넣고 살살 섞어주기




반죽은 짤주머니에 넣는데, 구멍을 별로 크게 뚫지 않은 짤주머니라면 굳이 깍지 끼지 않아도 돼요.
깍지 안끼고 반죽 넣을 땐 끝 부분을 저렇게 집게로 집어놓고 반죽을 넣고 팬에 짤 때 집게 빼면
반죽도 안흐르고 편하죠. 굳이 큰 컵 같은 거 안갖다놓고 짤주머니에 반죽 넣어도 술술 잘 들어가고.




팬에 놓고 크키 적당히 맞춰서 쫙 짜주고, 위에 슈가파우다 솔솔-



이번엔 초코무스크림 만들기.
커스터드 크림부터 만들어놔야돼요.
재료 : 계란 노른자 2개, 설탕 40g, 박력분 20g, 우유 200ml, 다크커버춰 100g
먼저 볼에 노른자 넣고 믹서로 살짝 풀어주다가, 설탕 넣고 녹이고, 박력분 흩뿌려 넣고 섞습니다.
우유를 냄비에 넣고 끓어오르려고 할 때, 불을 얼른 끄고
계란 반죽에 우유를 조금씩 부어가며 핸드믹서로 섞어줘요.





요렇게 됩니다. 그럼 요걸 다시 우유 끓였던 냄비에 넣고 다시 섞어서 끓이는거죠.



요렇게 거품기로 저어가면서 끓입니다. 끓이기 전에!





커버춰를 중탕해서 녹여두세요.




아까 그 우유와 계란 섞은 반죽을 거품기로 계속 저으면 이렇게 커스터드 크림이 되는거죠.




커스터드 크림이 완성되면 초콜릿이 중탕되어 다 녹은 볼에 커스터드 크림을 넣고 섞어줍니다.





요렇게 됐죠. 요 상태로 차갑게 식혀서 냉장고에 넣어두세요. 완전히 식도록..





아까 구워놓은 핑거쿠키를 요렇게 무스링에 맞춰서 세워요.
핑거쿠키 아랫부분은 칼로 잘라내서 평평하게 만들어야겠죠.
가운데 쿠키는 사실 제누아즈로 해도 되는데 굽기 귀찮기도 하고, 애들도 먹을꺼라 달달한 걸 좋아하니
그냥 쿠키시트로 했지요.
다이제스티브나 오레오로 하실 땐 녹인 버터랑 과자 부셔서 섞어서 만드시면 됩니다.





아까 냉장고에 넣어놨던 초코 커스터드 크림을 꺼내서 핸드믹서나 거품기로 풀어준 다음
생크림 약 250ml 정도를 끝이 뾰족하게 될 때까지 거품을 올린 다음
초코커스터드 크림과 섞어줍니다. 생크림 올려놓은 건 한 1/4 정도는 남겨두시구요.
나머지 3/4는 한꺼번에 다 섞지 말고 한 1/2 정도씩 나눠 섞어요.






섞으면 이렇게 되는거죠.





아까 그 쿠키시트 위에 무스 깔고..




남겨둔 1/4의 생크림을 여기 위에다 올리는거죠. 





그리고 여기에 무가당 코코아 솔솔 뿌려주고






그리고 이 위에 초콜릿 긁개나 칼로 다진 초콜릿을 넉넉하게 뿌려주고
리본 하나 묶어주면 초코 무스 케익 완성~


남은 재료들로 무스케익 하나 더 만들었는데
이건 완전 어른용으로 핑거쿠키에 인스턴트 커피 찐하게 타서 푹푹 적셔서 바닥 깔고 했더니
이게 더 맛있을 꺼 같네요
내일 먹을꺼라 아직 열어보진 않았고 ^^;


손은 좀 가지만, 맛은 굿굿 ^^