호밀빵은 호밀 100%로는 빵이 안되기 때문에 밀가루랑 나눠서 비율을 맞춰 넣는데
강력 50 : 통밀 20 : 호밀 30 혹은 강력 50 : 통밀 25 : 호밀 25
이 정도 비율.

한 세 덩어리 정도 만들기 좋은 분량은 가루류가 총 500그람 정도면 딱 좋고
이중 강력 350 호밀 50 통밀 100 정도.
뭐 입맛이 다들 다르니까.. 제 입엔 요게 젤 낫더라구요. 너무 거칠면 일단 애가 거부 -_-;



그리고 버터를 넣어도 되지만 이런 빵은 포도씨유도 괜찮거든요. 포도씨유도 2큰술 내지는 2.5큰술.
설탕은 2.5작은술, 인스턴트 드라이 이스트 2.5작은술. 소금은 한 꼬집 정도.

그리고 건블루베리랑 건포도 물에 살짝 불려 키친타올에 짜서 준비하고
피칸 잘게 부셔서 적당량.
재료가 착하죠?

다시 정리하면.
강력 350, 호밀 50, 통밀 100, 설탕 2.5 작은술, 소금 1꼬집, 인스턴트 드라이 이스트 2.5작은술, 포도씨유 2.5큰술
물은 300ml 정도.
다 넣고 돌리기.
칼집은 2차발효 후에 표면을 상온에 좀 말린 다음 한방에 깊게 쓱쓱; 잘라줘야 가스가 안빠져요.
2차 발효 후 칼집 잘못 넣어서 가스 빠지면 빵이 -_-;;; 모양이 -_-;;;

칼집 넣은 다음 고운 체에 호밀이나 통밀가루를 솔솔 뿌려서 180~190도로 25분 정도.
윗색이 진하다 싶음 뭘 덮어서 색이 안나게 구워주시구요.
다 익은 것 같다고 시간 덜 됐는데 미리빼면 빵의 수분이 오븐 안에서 덜 증발 되기 때문에
식히고 난 다음 빵이 쪼글쪼글해집니다.

시간 반드시 체크.

(입만 살아가지구 제빵 실기도 떨어진 주제에 흑흑흑흑;;; 그래 난 야매베이커야 흑흑흑흑)







완성되면 요렇게 알흠다운 자태를 뽐내는 잡곡빵이 완성되능거죠.
바삭하게 굽고 싶음 바게트처럼 오븐안에 물 스프레이 쫙쫙 뿌려주면 겉에 크랙도 생기고
완전 바삭바삭 맛있지만.. 전 가루가 바닥에 흘리는 게 용서가 안되서 보들보들하게 구웠찌여 ㅎㅎ



이런 빵 하나에 만원이면 누가 사려나? 푸흐흐흐흐 농담이구요.
오늘 친한 언니네 놀러가기로 해서 ^^ 만들었쎄여


분할은 한 300그람 정도면 딱 적당해요.
주니어 이눔! 사진 찍고 있는데 땅콩버터 발라 놓은 거 낼름 집어가려고 -.-


엄마꺼는 블루베리잼도 곁들여서 살 오방 찌게... ㅎㅎㅎ



얼마전 초코 버터링 쿠키를 구웠는데 애가 잘 먹길래 쬐금 넉넉히 굽고
나머지는 장미모양으로 짜봤는데 반죽이 되서 짜느라고 죽을뻔 -_-;;


^^